Крушов/Ябълков пай с яйчен крем

И сега е ред на английското влияние върху мен. Тази рецепта е едно от малкото неща, които англичаните знаят как да готвят. Или не знаят, но поне идеята им е добра и е осъвършенствана от остатъка от света :)

Аз лично научих тази рецепта от един състудент, докато учих там и честичко си я правя. Там беше по-лесно, защото продаваха готови маслени основи за сладкиш, а тук си ги правим сами, но... Не е толкова сложно. А и аз често го правя без маслената основа. Така става и малко по-здравословен :)

Време за готвене - 10 мин за сладкиша и 10 мин за крема

Време за престояване - 30 мин

Време за печене - 30-40 мин

Съставки:

• 4 круши или 3 ябълки
• 250 гр масло
• 3 ч.ч. брашно
• 1 яйце + 4 жълтъка
• 1 ч.л. канела
• 2 ванилии или 1 стрък с ванилови зърна, ако намерите
• 1.3 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. мляко
• 1 ч.ч. сладкарска сметана
• 1 с.л. царевично брашно (може да се замени и с нормално)

Начин на приготвяне

Започнете с тестото за основата. Смесете 1 ч.ч. масло с 2 ч.ч. брашно и разбъркайте с пръсти докато не стане на топчета. Добавете яйцето и разбъркайте с ръце или с приставката за тесто на миксера. Опаковайте и сложете да стегне в хладилника за 30 минути. Междувременно, обелете ябълките/крушите и ги нарежете на кубчета. Смесете кубчетата с 1/2 ч.ч. захар и канелата. Направете тестото за покриване на пая. В купа смесете 1 ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. масло и 1/2 ч.ч. захар. Бъркайте с пръсти докато не се получи ронливо тесто на топчета.

След като минат 30 минути, извадете тестото и разточете. Включете фурната да се загрява на 180 градуса. Сложете тестото от хладилника за основа на сладкиша. Върху него изсипете сместа с крушите/ябълките и най-отгоре покрийте с ронливото тесто. Печете 30-40 минути.

15-20 минути преди да е готов паят, може да почнете с крема. Смесете млякото, сметаната и ванилията в тенджерка и изчакайте точно да закъкри. Вдигнете от огъня и добавете 4-те жълтъка, 1/3 ч.ч. захар и царевичното брашно и разбъркайте добре с миксера. Върнете на огъня (средно силен) и оставете да се готви 15-20 минути докато се сгъсти.

Сервирайте парче от пая със 2 с.л. крем. Вкусно, вкусно...