Телешко задушено с целина

От много време се каня да направя телешко задушено и май му дойде времето вече. Това е ястие за почивен ден, тъй като готвенето му отнема доста време, а и е много впечатляващ резултатът и може да се използва да се изфукате с готварски умения.

Аз лично ползвам най-чистото възможно телешко, защото такова обичам, но ако на вас ви допада повече шарено месо, можете да замените.

Време за приготвяне - 45 мин

Време за готвене - 2 часа

Съставки (за 4 порции):

• 1 кг телешко месо
• 2 с.л. зехтин
• 2 ч.ч. вода
• 2 с.л. Уорчестър сос
• 1 скилидка чесън
• 2 дафинови листа
• 1.5 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. червен пипер
• Черен пипер
• Щипка млян карамфил
• 3 големи моркова
• 1/2 глава целина

Начин на приготвяне

Нарежете телешкото на едри кубчета. Загрейте зехтина в тенджера с капак. Запържете месото добре от всички страни, трябва да хване лека загоряла коричка. Добавете всички подправки, включително чесъна и лука нарязан на дребно. Добавете и водата и за покрийте тенджерата с капак. Задушете за 1.5 часа. Междувременно нарежете на ситно морковите и целината. Добавете ги към телешкото, махнете капака и оставете да къкри за още 30-40 минути  докато водата се редуцира почти напълно.

Сервирайте с домашно картофено пюре! Бон апети.

Кейк с праскови и боровинки

Този десерт е страхотна добавка към сутрешното кафе. Сочен, лесен, адаптивен към различни плодове (може да замените прасковите с кайсии или грозде, или пък ягоди). Освен това се приготвя доста лесно и бързо.

Време за приготвяне - 20 мин

Време за готвене - 40 мин

Съставки:

• 1/2 ч.ч. масло
• 1 ч.ч. захар
• 2 яйца
• 2 ч.ч. брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• Щипка сол
• 2/3 ч.ч. прясно мляко
• 2 ванилии
• 2 праскови
• 1 ч.ч. боровинки

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 180 градуса.

В голяма купа разбийте маслото и захарта докато не се получи хомогенна, пухкава смес. Добавете яйцата 1 по 1. Смесете сухите съставки е отделен съд. Прибавете 1/3 от сместа и разбийте, след това прибавете половината мляко и разбийте пак. Редувайте докато не се абсорбират всички съставки. Най-важното е да започнете и да свършите със сухите продукти.

Застелете кръгла (20 см диаметър) или правоъгълна (25 см дължина) с хартия за печене. Изсипете сместа в предварително подготвената тавичка. Обелете прасковите и ги нарежете на 8. Подредете ги върху сместа, добавете и боровинките като дори леко ги побутнете в сместа. Печете около 40 минути. Пробайте дали е готов с клечка в средата на сладкиша, трябва да излезе суха от кекса.

Оставете да изстине около 30 минути преди да разрежете. Докато стине, слагайте кафето, за да запълните богатството на аромати, което ще се носи из къщата ви.



Домашни сушени домати

Една прекрасна идея за консервиране на домати, които да ползвате цяла зима да освежите салата, да допълните ястие или просто да си сложите на филийка. За идеята трябва специално да благодаря на моята приятелка Жежа. Единственият недостатък е, че подходящи домати се намират само в краткия период от средата на август до средата на септември.

Време за приготвяне - 15 мин

Време за готвене - 4-6 часа за 2 часа

Съставки (за 4 буркана от по 250 мл):

• 4 кг дребни домати за консервиране
• 1 връзка босилек
• 4 ч.л. сол
• Черен пипер
• 300 мл зехтин

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 50-60 градуса. Постелете двете най-големи тави, които имате с хартия за печене. Ще се наложи да печете на 2 пъти. Нарежете половината домати на половинки, а ако са по-големички, може и на четвъртинки. Поръсете ги с половината сол, 4 с.л. зехтин и черен пипер на вкус. Наредете ги в тавите на гъсто с кожата на долу. Оставете ги да се пекат във фурната за 4-6 часа зависи от фурнара. Трябва да се изсушат от почти цялата си течност. Изспете ги от тавите в отделна купа и ги оставете да изстиват. Повторете с другите 2 кг домати.

Попарете бурканчетата с вряла вода. Сложете 1/4 от босилека на дъното на всяко бурканче. След като изстинат доматите натъпкайте и тях в буркана като гледате да съберете възможно най-много. Долейте със зехтин да запълните малкото останало място в буркана и затворете. Готови сте :) Сухранявайте на хладно място, в хладилника даже е най-добре!