Палачинки от праз

Това ястие определено е в топ 3 на любимите ми вегетариански храни. Най-вероятно, защото обожавам сладкия вкус, който придава праза на всяко ястие, а тук, той е фокусът.

Препоръчвам ви да пробвате ястието с гости, които не ядат лук. Няма и да разберат, че има лук в палачинките :) Ще си похапват сладко сладко.

Време за приготвяне - 25-30 мин

Време за готвене - 25-30 мин

Съставки:

• 350 гр изчистен праз
• 1 малка глава кромид лук
• 1 малка люта чушка
• 3 с.л. ситно нарязан магданоз
• 1 ч.л. кориандър
• 1/2 ч.л. млян кимион
• 1/4 ч.л. куркума
• 1/4 ч.л. канела
• 1 ч.л. захар
• 120 гр брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 белтък
• 1 яйце
• 150 мл мляко
• 55 гр разтопено масло
• Сол и черен пипер
• Олио

За соса

• 100 гр кисело мляко
• 100 гр сметана
• 1 с.л. ситно нарязан магданоз
• 1 скилидка смлян чесън
• 2 с.л зехтин
• 2 с.л. сок от лимон
• 1 ч.л. кориандър
• Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Нарежете изчистения праз на колелца, а лука на ситно. Запържете 15-20 минути, докато омекнат добре. Ако не ви се виждат достатъчно омекнали, може да запържите още 4-5 минути. Добавете ситно нарязаната чушка, подправките, магданоза, солта и захарта и оставете да изстинат.

Докато стинат, смесете всички съставки на соса в купа и бъркайте докато не се смесят добре. Покрийте с фолио и приберете в хладилника да си чака реда.

Разбийте белтъка на пяна и след като е изстинала сместа го прибавете към нея внимателно като бъркате постоянно, за да се смеси добре. В отделна купа смесете млякото, брашното, бакпулвера, разтопеното масло и яйцето и ги разбъркайте добре. Добавете ги към праза и бъркайте до получаване на хомогенна смес.

Загрейте добре 2 с.л. олио в тигана и започнете да пържите палачинките. 1 палачинка трябва да бъде 2 с.л. от сместа, тъй че можете да пържите по 3 едновременно. Пържете по 1-2 минути от всяка страна, като внимавате да не загорят. След като са готови прехвърлете на кухненска хартия, за да попие добре мазнината.

Сервирайте подредени в голяма чиния и соса в отделна купа. Ще си оближете пръстите, обещавам!