Пиле със сумак, за'атар и лимон

 Изненадах ли ви с няколко нови подправки още от заглавието? Сумак може би сте чували - това е леко пикантна подправка използвана много широко в арабската кухня и по конкретно в държавите в северна Африка.Сумакът се прави от стритите дребни червени плодове на дърво, което расте на много топло. А за за'атар (za'atar) може много дълго да се пише, ако искам да обхвана всичките му видове и характеристики. Но понеже в wikipedia е много добре описано, няма да се повтарям, а ще предоставя линк (http://en.wikipedia.org/wiki/Za'atar) за по-любопитните. Аз лично ползвам Ирански за'атар в момента, но всякакъв би свършил добра работа. Тази подправка лесно можете да откриете в повечето арабски хранителни магазини на Симеон в София или в подобни магазини и в други градове.

Иначе ястието е богато на аромати, но не натрапчиво и определено заслужава да му дадете шанс. А последната щипка перфектност на ястието е лимонът, който позволява на подправките да покажат истинската си същност.

Време за приготвяне - 15 мин

Време за мариноване - 4-24 часа

Време за готвене - 30-40 мин

Съставки (за 4-5 човека):

• 1 разфасовано пиле
• 2 глави червен лук
• 2 скилидки чесън, смлян
• 4 с.л. зехтин
• 1 ч.л. стрит бахар
• 1 с.л. сумак 
• 1 лимон нарязан на резенчета
• 200 мл пилешки бульон
• 2 с.л. за'атар
• Сол и черен пипер на вкус
• 50 гр кедрови ядки

Начин на приготвяне

В голяма купа смесете пилето, лука, чесъна, зехтина, подправките (без за'атара), лимона, бульона, солта и черния пипер и омешайте добре. Сложете в хладилника да се маринова за минимум 5 часа, по-добре и за 24 часа.

Когато решите да започнете да печете, включете фурната да се загрява на 200 градуса. Сложете пилето заедно с маринатата в голяма тава, така че всички парчета да са едно до друго, т.е. да не се припокриват. Поръсете със за'атар и печете в предварително загрятата фурна 30-40 минути, докато пилето леко се зачерви.

Докато пилето се пече, в загрят тиган запечете кедровите ядки за 2-3 минути. Поръсете готовото пиле с кедровите ядки. Voaila :)