С азиатски привкус

Обожавам азиатска храна, не говоря за онези препържени мазнотийки в повечето китайски ресторанти, а за истинска качествена пикантна тайландска или виентнамска храна. Не че не посещавам и китайски ресторанти, но това е защото няма друг избор в България. А когато наистина ми се прияде нещо вкусно и азиатско, просто си го готвя. В тази връзка тази седмица представям две бързи и вкусни азиатски манджички, които вървят идеално заедно, готини са ако искате да впечатлите гости или ако просто на вас ви се хапва нещо азиатско.

Японски пилешки кюфтенца

Време за приготвяне - 20 мин 

Време за  готвене - 40 мин

Съставки:

За соса

• 1/2 ч.ч. саке
• 1/3 ч.ч. соев сос
• 1/4 ч.ч. кафява захар

За кюфтенцата:

• 3 пилешки гърди на кайма
• 1 стрък пресен лук нарязан на ситно
• Кората от един лимон
• 1.5 ч.л. сол
• Олио
• Клечки за шишчета накиснати във вода за поне 30 мин

Начин на приготвяне

Сложете съставките за соса в тавичка или друг съд и ги сложете

на котлона. След като заврат, намалете котлона на средно и оставете да ври 10-тина минути докато се редуцира на половина. Оставете на страна за по-късно.

През това време включете фурната да се загрява на 200 градуса. Постелете кръгла тавичка с хартия за печене и капнете няколко капки олио, за да не залепнат кюфтенцата. Смесете пилешката кайма с лука, кората от лимон и солта и ги разбъркайте добре. Оформете около 20-22 малки кръгли кюфтенца от каймата с горе долу еднакъв размер и ги наредете в тавичката. Печете около 20 минути. След като изстинат нанижете по 3 на шишче. Нагрейте тиган на котлона и запечете шишчетата за по 2 минути от всяка страна. Залейте кюфтенцата с по 1 с.л. от соса и запечете за по още минута-две. Сервирайте топли с останалия сос за топкане. Мммммм :)

Тайландски "пад тай" нудли

Време за приготвяне - 10 мин

Време за готвене - 20 мин

Съставки:

• 1 пакет дебели оризови нудли
• 6 големи сурови скариди
• 1 стрък пресен лук нарязан на ситно
• 1 смляна скилидка чесън
1 ч.л. сух кориандър
Сокът от 1 лайм

1/3 ч.ч. соев сос

1/3 ч.ч. сладко-лют сос (Blue Dragon или Exotic Style)

1 яйце

2 ч.л. печени фъстъци

Олио

Начин на приготвяне

Преди да почна с рецептата, само да кажа, че кавичките са сложени, защото поради липсата на всички съставки, не са истински пад тай нудли това, но пък са вкусни.

Сварете нудлите според инструкциите на пакета. Оставете ги на страна с малко вода, за да не слепят. Изчистете скаридите, нарежете ги на 3/4. В дълбок тиган загрейте 2 с.л. олио и запържете скаридите за 2-3 минути. Извадете ги в купичка. Върнете тигана на котлона, добавете още 2 с.л. олио и запържете лука и чесъна. Добавете нудлите, кориандъра и още 3 с.л. олио и разбъркайте добре. Прибавете сока от лайм, соевия сос и сладко-лютия соси разбъркайте добре няколко пъти. Запържете за 1-2 минути като бъркате постоянно. Добавете и яйцето и разбъркавайте постоянно докато се запържи добре. Върнете скаридите в тигана и добавете фъстъците. Още 1 минута на котлона и сте готови.