С азиатски привкус

Обожавам азиатска храна, не говоря за онези препържени мазнотийки в повечето китайски ресторанти, а за истинска качествена пикантна тайландска или виентнамска храна. Не че не посещавам и китайски ресторанти, но това е защото няма друг избор в България. А когато наистина ми се прияде нещо вкусно и азиатско, просто си го готвя. В тази връзка тази седмица представям две бързи и вкусни азиатски манджички, които вървят идеално заедно, готини са ако искате да впечатлите гости или ако просто на вас ви се хапва нещо азиатско.

Японски пилешки кюфтенца

Време за приготвяне - 20 мин 

Време за  готвене - 40 мин

Съставки:

За соса

• 1/2 ч.ч. саке
• 1/3 ч.ч. соев сос
• 1/4 ч.ч. кафява захар

За кюфтенцата:

• 3 пилешки гърди на кайма
• 1 стрък пресен лук нарязан на ситно
• Кората от един лимон
• 1.5 ч.л. сол
• Олио
• Клечки за шишчета накиснати във вода за поне 30 мин

Начин на приготвяне

Сложете съставките за соса в тавичка или друг съд и ги сложете

на котлона. След като заврат, намалете котлона на средно и оставете да ври 10-тина минути докато се редуцира на половина. Оставете на страна за по-късно.

През това време включете фурната да се загрява на 200 градуса. Постелете кръгла тавичка с хартия за печене и капнете няколко капки олио, за да не залепнат кюфтенцата. Смесете пилешката кайма с лука, кората от лимон и солта и ги разбъркайте добре. Оформете около 20-22 малки кръгли кюфтенца от каймата с горе долу еднакъв размер и ги наредете в тавичката. Печете около 20 минути. След като изстинат нанижете по 3 на шишче. Нагрейте тиган на котлона и запечете шишчетата за по 2 минути от всяка страна. Залейте кюфтенцата с по 1 с.л. от соса и запечете за по още минута-две. Сервирайте топли с останалия сос за топкане. Мммммм :)

Тайландски "пад тай" нудли

Време за приготвяне - 10 мин

Време за готвене - 20 мин

Съставки:

• 1 пакет дебели оризови нудли
• 6 големи сурови скариди
• 1 стрък пресен лук нарязан на ситно
• 1 смляна скилидка чесън
1 ч.л. сух кориандър
Сокът от 1 лайм

1/3 ч.ч. соев сос

1/3 ч.ч. сладко-лют сос (Blue Dragon или Exotic Style)

1 яйце

2 ч.л. печени фъстъци

Олио

Начин на приготвяне

Преди да почна с рецептата, само да кажа, че кавичките са сложени, защото поради липсата на всички съставки, не са истински пад тай нудли това, но пък са вкусни.

Сварете нудлите според инструкциите на пакета. Оставете ги на страна с малко вода, за да не слепят. Изчистете скаридите, нарежете ги на 3/4. В дълбок тиган загрейте 2 с.л. олио и запържете скаридите за 2-3 минути. Извадете ги в купичка. Върнете тигана на котлона, добавете още 2 с.л. олио и запържете лука и чесъна. Добавете нудлите, кориандъра и още 3 с.л. олио и разбъркайте добре. Прибавете сока от лайм, соевия сос и сладко-лютия соси разбъркайте добре няколко пъти. Запържете за 1-2 минути като бъркате постоянно. Добавете и яйцето и разбъркавайте постоянно докато се запържи добре. Върнете скаридите в тигана и добавете фъстъците. Още 1 минута на котлона и сте готови. 

Баница с лапад

Това е една от онези рецепти, които не мисля да качвам и които не снимам, но всички толкова харесват, че споделянето й става неизбежно :) Разбира се можете да смените лапада със спанак, ако не го харесват или с друга зеления, която харесвате. 

Време за приготвяне - 15 мин

Време за готвене - 45 мин

Съставки:

• 1/2 пакет кори
• 1 връзка лапад
• 1 стрък пресен лук
• 2 с.л. олио
• 3 яйца
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 400 гр сирене
• 1 ч.л. сода
• 100 гр разтопено масло

Начин на приготвяне

Започнете с лапада. Нарежете го на едро, а лука нарежете на дребно. Запържете ги в олиото за около 5 минути, докато не ви изглеждат напълно омекнали.

Междувременно разтопете маслото и забъркайте плънката. Смесете яйцата, млякото, сиренето, натрошено на едро и содата и ги разбъркайте добре. След като е готов лапада, го добавете и разбъркайте.

Подгответе малка квадратна тавичка (30х15 примерно) като я намазните леко и включете фурната да се загрява на 180 градуса.

Започнете навиването. Намазнете 1 кора с разтопено масло и сложете 3-4 с.л. от сместа в средата на кората. Завийте кората като пуричка, сместа да е в средата. Внимавайте много да не се накъса кората. Повторете докато не свърши сместа или тавичката. Но бъдете щедри със сместа, идеята е баницата да е сочна. След като запълните тавичката, залейте баницата с останалото масло и слагайте да се пече в загрялата фурна. Печете около 45 минути :)

Аспержи "суфле"

Понеже сега трябва да е сезонът на този така полезен зеленчук, не може да бъде пренебрегнат напълно. Тази "суфле" рецепта включва дори ръжен хляб, което я прави толкова вкусна, интересна и алтернативна :)

Време за приготвяне - 15 мин

Време за "попиване" - 1 час

Време за печене - 50 мин

Съставки:

• 1 връзка аспержи (около 500 гр)
• 10 много тънки филии качествен ръжен хляб
• 50 гр масло
• 1 малка скилидка смлян чесън
• 1/3 стрък пресен лук, ситно нарязан
• 200 гр сирене
• 3 яйца
• 160 гр готварска сметана
• 150 прясно мляко
• 1 щипка индийско орехче
• Сол и черен пипер
• 30 гр едро настърган пармезан

Начин на приготвяне

Извадете маслото да омекне на стайна температура. Измийте аспержите и отрежете дебелата част на стъблата им. Бланширайте ги за минута и половина, след което ги изплакнете със студена вода, за да се освежат. Отделете половината аспержи и ги разрежете на 3 на ленти и на 3 на дължина. Оставете на страна.

Подгответе малка тавичка. Смесете маслото, чесъна и лука като ги намачкате хубаво с вилица. Намажете всички филийки с чесновото масло. Наредете половината филийки на дъното на тавичката. отгоре сложете нарязаните аспержи. След това добавете натрошено на едро сиренето, следвано от другата половина филийки.

В купа разбийте леко яйцата. Добавете сметаната, млякото, индийското орехче, сол и черен пипер на вкус и разбийте леко до получаване на хомогенна смес. Залейте наредените продукти. Ако не покрие добре горните филийки, ги натиснете добре да попият от сместа. Най-отгоре подредете останалите цели аспержи. Завийте и приберете в хладилника за 1 час.

След 1 час, загрейте фурната на 190 градуса. Извадете ястието и поръсете с настъргания пармезан. Задължително си го настъргайте вие, а не купувайте на прах, защото ще загори и няма да е вкусно.

Печете около 50 минути, максимум 55. Нападайте докато е топло, защото няма да устоите на аромата така или иначе :) 

След дълго отсъствие

Съжалявам, че ме нямаше толкова дълго, но обикалях Близкия Изток и събирах подправки и идеи за рецепти да ви зареждам :)

Вече съм тук и започвам да ви споделям рецепти честичко :)