С малко закъснение за таз годишната Треска за Агнешко, давам идеи за рецепти, които ще променят представите ви за агнешкото! На мен поне ми я промениха. Аз не обичам агнешко по принцип, по най-обикновената причина - Мирише ми. И в тази връзка прекарах дълго време в ровене на нета за идеи как да "отмиришем" агнешкото. Но освен това се вслушах и в съвета на Баба. И така сглобих 2 рецепти за марината и се получиха супер. Особено тази марината, която направих за плешка/бут се оказа трепач. Може дори да заблудите някой, че не става въпрос за агнешко!!!
Агнешки котлети с мед и кориандър
Време за приготвяне - 15 мин
Време за мариноване - 24 часа
Време за готвене - 30 мин
Съставки
- 1 кг агнешки котлети (аз взех от малко агънце и не ми се получи много като за снимка, но пък беше много крехко. Може да ползвате и от шиле)
- 1/2 връзка магданоз
- 1/2 връзка пресен кориандър
- 2 с.л. мед
- 3 скилидки чесън
- 20 гр обелен и нарязан на дребно джинджифил
- 50 мл лимонов сок
- 100 мл олио
- 4 с.л. винен оцет
- 5 с.л. вода
Начин на приготвяне
Смесете в блендер всички съставки за маринатата и разбивайте до получаване на плътен сос. Залейте котлетите и оставете да се мариноват в хладилника минимум 8 часа, по-добре 24 часа.
Загрейте грил тиган на котлона и фурната на 180 градуса. Запечете котлетите по 4-5 минути от всяка страна на тигана и преместете в тавичка. Запечените котлети печете 15 минути във фурната. И сте готови :)
Агнешка плешка/бут с ракия и соев сос
Време за приготвяне - 25 мин
Време за мариноване - 24 часа
Време за готвене - 4-5 часа
Съставки
- 2.5-3 кг агнешка плешка или бут
- 1/2 връзка магдано
- 1/2 връзка пресен кориандър
- 2 с.л. мед
- 2 скилидки чесън
- 20 гр обелен и нарязан на дребно джинджифил
- 50 мл зехтин
- 4 с.л. винен оцет
- 150 мл соев сос
- 50 мл ракия
- 5 с.л. вода, ако ви се види малко сосът
Начин на приготвяне
Смесете в блендер всички съставки за маринатата и разбивайте до получаване на плътен сос. Най-важната стъпка на тази рецепта е да нарежете месото на дълбоки ивици, за да може добре да попие маринатата. Най-добре би било ако може да мариновате в съда, в който ще печете. Оставете да се мариноват в хладилника за 24 часа
Загрейте фурната на 180 градуса. Извадете месото от хладилника 30 минути преди да започнете да го печете. Завийте тавата с фолио и печете в загрятата фурна 1 час, след което намалете фурната на 120-130 градуса. Печете завито около 3-3.30 часа. Извадете тавата и махнете фолиото. Месото би трябвало да пада от костите вече. Ако ви се стори, че има нужда от още печене, завийте и върнете пак във фурната. Ако е добре изпечено, махнете фолиото и печете още 30-тина минути до получаване на хрупкава коричка.
